زعفران

زعفران چیست؟
زعفران که به طلای سرخ و گل سلامتی معروف است ،گیاهی است که از خانواده زنبق هااست ویکی از محبوب ترین ؤگران ترین ادویه در سراسر دنیا است و اغلب در آشپزی و داروسازی مورد استفاده قرار میگیرد .یکی از بزرگترین صادرکننده های زعفران ایران است که برای کشت و پرورش ان زحمت زیادی باید کشید

زعفران

واژه شناسی
زعفران در قدیم به زرپران یعنی گل هایی که پر های ان مانند زر است گفته میشد.
نام علمی این گیاه crocus است
پیش از اینکه در باره زعفران اطلاعاتی به شما بدهیم بهتراست بدانیم که زعفران یک قسمت های قرمزرنگی به نام کلاله دارد که در لابه لای گلبرگ بنفش این گیاه وجود دارد و این کلاله های قرمز رنگ عطر بسیارمطلوبی دارد که میتواند تا چند روز در محیط ماندگار باشد.

چگونه زعفران رشد میکند.؟

زعفران قسمتی به نام پیاز دارد که با پوشالی قهوه ایی رنگ محافظت شده است و وقتی این پوشال را میکارند شروع به رشد میکند و مانند همه گیاهان یک ساقه ایی را به وجود می آورد و در آخر به غنچه و گل زعفران تبدیل میشود.
پس از به وجود آمدن گل ها سه قسمت قرمز رنگ دیده میشود که آنهارا زعفران میگوند و معمولا این گل شش گلبرگ دارد.
شرایط رشد زعفران به این صورت است که:
زعفران در مناطق نیمه گرمسیری یعنی زمستان های متعدل و ملایم وتابستان های گرم و خشک میروید .زمین هایی که آفتاب گیر خوبی دارند و در معرض باد سرد نیستند برای کشت زعفران مناسب هستنند.
زعفران مرکب شده از چهار ماده که هرکدام باعث یک ویژگی در زعفران هستند‌
این مواد عبارتند از:
کروسین که در رنگدهی زعفران موثر است
پیازچه که باعث رشد زعفران میشود
پیکروسین در ایجاد طعم زعفران نقش دارد
سافرانال که عطر و بوی زعفران به دلیل وجود این ماده است

زعفران

قبل از پخش زعفران باید آن را از لحاظ کیفیت بررسی کنند که اینکار در آزمایشگاه ها صورت میگیرد و همچنین برای تشخیص تقلبی بودن زعفران از روش کرماتوگرافی استفاده میکنند.
این گیاه شگفت انگیز خواص منحصربه فردی نیز داردکه به آن اشاره میکنیم
۱_جلوگیری از ریزش مو =اگر زعفران را همراه با چایی یا شیر بنوشید در طی زمان متوجه میشوید که ریزش موهایتان کم شده

۲_ضد افسردگی=هورمون های دوپامین و سرتونین کنترل عصب را برعهدع دارند.زعفران با کنترل کردن و مثبت نگه داشتن هردو میتواند نقش مهمی دربهبود شخص افسرده داشته باشد

۳_بهبود سلامت پوست=خوردن چای زعفران میتواند کمک کند که انسان پوستی شاداب و تازه داشته باشد این شادابی باعث زیبایی چهره میشود

۴_بهبود سلامت قلب=زعفران دو ماده پتاسیم و کروسین دارد که باعث میشه شریانها بهبود پیدا کنند و از گرفتگی رگ ها جلوگیری میکند.

۵_بهبود عملکرد خواب=زعفران میتواند با کنترل و تاثیر گذاری روی ارامش روح و تنظیم کردن خواب کمک میکند تا خواب راحت تری داشته باشیم.

۶_درمان فشار خون= زعفران در درمان فشار خون نیز تاثیر دارد

۷_درمان بیماری نقرس=این گیاه همچنین میتواند در درمان نقرس نیز کمک کند

۸_درمان بیماری ام اس=درمان ساده بیماری ام اس با زعفران شدنی است

۹_افزایش هوش=مواد معدنی خاص موجود در زعفرات باعث افزایش هوش انسان میشود .
این مواد شامل: مس/آهن/منگنز/روی /منیزیم/سلنیوم/ است
۱۰_همچنین زعفران باعث رفع مشکلات بینایی میشود =چراکه در زعفران خاصیت انتی اکسیدان وجود دارد واعصاب را کنترل میکند .همچنین کاروتنئید هایی دارد.
استفاده از زعفران مشکلات بینایی را تسکین و بهبود میدهد
۱۱_مادران باردار که در اواهر ماه های بارداری هستن با توصیه پزشک خود میتوانند زعفران مصرف کنند که برای زیبایی فرزند خود موثر است

نکته قابل ذکر این است که درسته که زعفران بسیار کاربرد دارد ولی مصرف بیش از اندازه زعفران نیز باعث عوارض و بیماری یا حد مرگ انسان میشود
مصرف بیش از اندازه زعفران اسهال خونی ،سرگیجه،سردرد،حالت تهوع،استفراغ را به دنبال دارد .پس باید در استفادع از زعفران مراقب باشیم .همچنین مصرف و استفاده ۱۲الی۲۰گرم زعفران موحب مرگ میشود .
زعفران ممکن است که باعث الژی شود و افرادی که زعفران استفاده میکنند باید به پزشک مراجعه کنند تا خطری انها تهدید نکند.
همچنین ممکن است باعث استرس ،اظطراب و خواب الودگی شود .مصرف پیش از خد زعفران باعث ایجاد بیماری دو قطبی میشود .مادران باردار و شیرده نباید از زعفران استفاده کنند

زعفران

انواع زعفران

زعفران برعکس ادویه های دیگر انواع مختلفی دارد که شمارا برای خرید عمده زعفران در کرج آگاه میکند که کدام نوع را بخرید و هرنوع از این زعفران ها براساس چگونگی برداشت و زمات برداشت یا جداسازی فرق دارد

انواع زعفران براساس بهترین کیفیت برای خرید زعفران
۱_زعفران سوپر نگین=در این نوع زعفران مقدار رنگدهی و عطر بسیار بالا است
۲_زعفران شبه نگین=این نوع مقدار رنگدهی نسبت به زعفران سوپر نگین کمتر است ولی در مقایسه با انواع دیگر زعفران بالا است
۳_زعفران نگین =شکل زعفران به صورت خمیده و شاخه های آن جدا از هم هستند
۴_زعفران سرگل=در این نوع خبری از زردی و سفیدی ریشه زعفران نیست و پر استفاده ترین نوع زعفران است
۵_زعفران پوشال= این نوع زعفران کلاله های قرمز رنگ با کمی ریشه است
۶_زعفران دسته=در این نوع زعفران کلاله ها به صورت دسته ایی جمع آوری شده و خشک میکنند
۷_ریشه زعفران=به قسمت های خمیده زعفران که در آخر کلاله است میگویند.

چگونه زعفران اصل را تشخیص بدهیم؟

۱_به ظاهر وکلاله ها توجه کنید
۲_باید عطر و طعم مرغوبی داشته باشد(زعفران اصل کمی تند مزه است)
۳_به رنک آن نیز توجه میشود
۴_بیش از حد ارزان بودن زعفران نیز نشانه تقلبی بودن زعفران است ‌مگر اینکه از فروشگاه های معتبر خریداری شود
۵_بافت زعفران باید خشک و شکننده باشد نباید نرم باشد

خرید زعفران
زعفران را میتوانیم به چند طریق تهیه کنیم
۱_میتوانیم در مشهد به صورت مسقیم از فروشگاه های فروش و پخش زعفران خریداری کنیم
۲_به صورت اینترنتی(به این صورت که خرید زعفران را از طریق سایت های فروش زعفران تهیه کنیم)
۳_همچنین میتوان زعفران را از شرکت های فروش زعفران به صورت مستقیم و عمده خریداری کرد.

ارسال زعفران به سراسر کشور

برای ارسال زعفران میتوان از شرکت های پست استفاده کرد
همه فروشندگان فروش زعفران قادرندکه زعفران را به صورت عمده یا حتی جزئی و به صورت بسته ایی از طریق پست برای مشتریان خود ارسال کنند.
این فروشندگان معمولا شرکت های پخش و فروش زعفران /سایت های اینترنتی فروش عمده زعفران هستند که می توانند برای مشتریان خود در سراسر کشور ارسال کنند.
همچنین در تهران نیز مراکزو شرکت های پخش و فروش‌زعفران وجود دارد که به صورت فله ایی ویا بسته ایی به صورت گرمی و مثقالی زعفران را به فروش میرسانند.میتوان بازار بزرگ تهران را برای فروش‌و پخش زعفران مثال زد

زعفران

پخش زعفران درکرج

زعفران از ان دسته از گل هایی است که با فروش آن درآمد زیادی میتوان بدست آورید،چراکه در هر زمینه ایی کاربرد دارد و به دلیل رنگ ‌طعم و بوی دل انگیزش خواهان زیادی دارد و اگر به صورت اصولی و درست کشت شود میتوانیم تا سالیان متمادی از آن استفاده کنیم .
درنتیجه مراکز و فروشگاه هایی درکرج هستند که میتوانیم زعفران های اصل و مرغوب را از انجا خریداری کنیم.
البته شرکت های بازرگانی معتبری نیز در کرج وجود دارد که به صورت عمده و بسته بندی شده زعفران را به فروش میرسانند.

حرف آخر
زعفران از ارزشمند ترین ادویه های جهان است که خواص و‌ویژگی های شگفت انگیز و منحصر به فردی دارد و میتواند در درمان بسیاری از بیماری ها مفید و درکاربرد باشد پس در خرید زعفران دقت کنید و از فروشگاه های معتبر تهیه کنید